Вьетнам: путь к сердцу туриста лежит через его желудок

Вьетнам вешает хутье на уши туристам. Лапшу по-нашему. А вы что подумали? Кстати, правильно делает. Ибо макароны из рисовой муки превращаются в новое приключение иностранцев в этой экзотической стране. Уже сегодня бакалейная фабрика в Сау Хоай значится в графике большинства приезжих.

Еще не взошло солнце, а берега канала Рау Рам в городке Кан То, что в восьми километрах от района Нинь Кье, уже кишмя кишат туристами. Наплыв (а эта братия и впрямь прибывает кто на моторных лодках, или, по-вьетнамски, волаях, кто на корабликах, арендованных для них турагентствами) продолжается с 5-30 до 8 утра. За «бегущими по волнам» иностранцами поспешают и местные. Эти подтягиваются ближе к полудню на мотоциклах или в лодках.

Кто-то уже успел подсчитать, что ежедневно фабрика по производству хутье (рисовой лапши) принимает сотни туристов, которые обучаются технологии изготовления вьетнамского специалитета, дегустируют блюда из него, осматривают фруктовые сады и покупают у местных ремесленников причудливую утварь. Большинство иностранцев приезжают сюда, предварительно успев побывать на знаменитом плавучем рынке Кай Ранг.  

Кто-то назвал бы контору хутье фабричонкой. Но мы бы не рискнули так принижать новоиспеченное туристическое достоинство Вьетнама. Фабрика занимает целых пять тысяч квадратных метров. Здесь же открыт постоянно действующий мастер-класс, где все желающие могут проследить постадийно весь процесс производства лапши от промывки, замачивания и шелушения рисовых зерен до раскатки накрахмаленного теста в тончайшие листы с последующей сушкой и нарезкой на полоски.

Второй сын хозяина фабрики по имени Хуин Нгок Дип (самого хозяина зовут Хоай) работает экскурсоводом. На английском, французском или немецком языке он объясняет все детали производственного процесса.

Самая известная разновидность хутье (и впрямь чуть ли не национальная гордость), хутье ботлок, готовится с добавлением тапиоки. Для новичков речь идет о крахмалистой крупе (маниоковом саго), которую получают из корней маниока. Тапиоку очень любят жители тропических стран. Прозрачные, как стекло, хутье из тапиоки могли бы заменить жвачку.  Это отличает их от традиционных хутье, которые плавают в намванге (корейский суп из рисовой лапши) и наводняют многочисленные китайские блюда.

Хоай рассказывает, что искусство хутье он постигал на родине рисовой лапши в городке Садек (провинция Донг Тап). Было это много лет назад. А сегодня его фабрика производит до 500 килограмм рисовых макарон, которые поступают в рестораны и другие заведения общепита. Не говоря уж о туристах, которые дегустируют их прямо на предприятии. Блюда, представленные в меню, стоят в пределах полутора долларов (30.000 вьетнамских долларов) каждое. Помимо лапши в чистом виде, туристам предлагают хутье нуок. Этот суп варят на бульоне из свиных костей, сушеных креветок и кальмаров с добавлением постной свинины. Незатейливое блюдо считается обязательной частью завтрака жителей южных регионов Вьетнама.

Советуем отведать и хутье хао – рисовая лапша, обжаренная с добавлением морепродуктов (креветок, кальмаров), а также свинины и овощей.

Не так давно семейство Хоая представило круглый пирог из рисовой лапши хутье чьен. Его зажаривают наверху до образования хрустящей золотистой корочки. Новинкой туристов угощают бесплатно.

К блюду подается незамысловатый гарнир: мелко нарезанный зеленый лук и соус чили. Можно также заказать коктейль из кокосового молока с обычным молоком, свинину в специях, жареные свиные рулетики (здесь из называют чачьен), фенхель, латук и арахис. Все это можно сдобрить соевым соусом или рыбной подливой, которую вьетнамцы называют «нуокмам», предварительно добавив в него винный уксус, лимонный сок, сахар и чили.

Кстати, жареная лапша, которую иностранцы уже успели окрестить «пицца хутье» сразу же пришлась им по душе. Хутье чьен можно заказать на вынос. Это будет стоить 30-40 тысяч вьетнамских долларов за кусок.

И это еще не все. Путешествие по фабрике Хоая подразумевает и знакомство с местными фруктовыми садами. Здесь туристы смогут увидеть вековечные деревья, к примеру, сапотовое дерево (саподилла) карликовые манговые кустарники, чьи плоды, поспевая, приобретают изумительный рыжий окрас. Собрал у себя Хоай и коллекцию, по нынешним меркам, уже антиквариата. Это и черно-белые телевизоры, и телефоны с вращающимся диском.

Из ствола арековой пальмы Хоай соорудил мост длиной 2.5 метров – идеальный вариант для желающих выбросить адреналин и прочувствовать всеми фибрами, что значит пройтись по каухи («обезьяньему мосту»).  Каухи делают вручную из бамбукового бревна с ограждением только с одной стороны. В долине реки Меконг такие каухи считаются обычным делом. Туристы в один голос заявляют, что ничего страшнее и опаснее во всем мире нет.

Как говорит Хоай, туристы любят покупать изделия из бамбука, которые пользуются спросом у людей с физическими недостатками. А два месяца назад Хоай организовал у себя постой на шесть комнат. В ближайшее время их станет уже четырнадцать.